English Search Email Home

קפה

פורטל הקפה הטוב של ישראל...

צור קשר

בתי קפה

מכונות קפה

סוגי קפה

קפה

קפה טוב מתחיל מהבית

 
 
 

 

 
 
מקדם אתרים
 
 
 
 
 

 

 
 
 
 
 
 
 
 

 
 

 

 
 

 

בתי קפה

מה יותר כיך מי ללכת לבית קפה ולשתות רפה טוב ביחד עם חברים או הבן/בת זוג. דבר כזה מומלץ יושיחה על קפה יכול לתרום כמו טיפול זוגי במצבים מסוימים.
הקפה התגלה לראשונה במזרח אפריקה באזור הידוע כיום בשם אתיופיה. אגדה עממית אומרת כי רועה עזים, בשם קאלדי, שם לב כי החיות שלו הן מאוד תוססות לאחר אכילת פולי של שיח. מסוקרן מהתופעה הזו, וגם הוא ניסה לאכול אותם הגרגרים. הוא חש כי הגרגרים נותנים לו הרבה אנרגיה. בית קפה החדשות על הפירות המרעננים האלה התפשטו במהירות באזור. הנזירים העבירו את פולי הקפה אל המנזרים הרחוקים יותר שמו אותם במים ושתו את הנוזל כדי שיעברו תקופה ארוכה יותר של התפילה. פולי קפה הועברו מאתיופיה בחצי האי הערב. הקפה היה מעובד בתימן של היום. משם, הקפה הועבר לטורקיה שם פולי קפה נטחנו ולאחר מכן בושלו במים, ליצירת גרסה גסה של מה הוא עכשיו משקה הקפה שאתה נהנה בכל עת של היום. הקפה הגיע הראשון על אדמת אירופה על ידי סוחרים ונציאניים.

המשקה החדש בשם, התקבל בביקורת חריפה מאוד של הכנסייה הקתולית. רבים היו שותפים לדעת שהאפיפיור צריך לאסור שתיית הקפה וקוראו לזה משקה השטן. להפתעתם, האפיפיור, כבר שתה קפה וברך את המשקה. בתי הקפה התפשטו במהירות ברחבי אירופה, והפכו למרכזים רוחניים. קפה הוא טוב גם נגד דיכאון ויכול לעזור.

 

 

תהליך הכנת הקפה
הכנת הקפה הינה כמו בדיחות והיא תהליך לא מסובך אך עדין, בכדי להכין קפה טוב ואיכותי ישנם מספר שלבים ומונחים אותם צריך לדעת:
מתיקות\ רכות- אספרסו אינו צריך להשאיר תחושה של עקצוץ או יובש בפה אלא הקפה צריך להיות בעל סמיכות קטיפתית נעימה.
מלא- ניחוחות מובחרים המאוזנים היטב עם ארומות נעימות הינו ה"גוף" המושלם של אספרסו.
חמיצות- תחושת חספוס קלילה משולבת עם חומציות עדינה המורגשת בצידי הלשון .
מרירות- מורגשת בחלקו האחורי של הלשון, מאוד מזכיר את טעם העולש עם שוקולד מריר.
נוכחות- נשאר בפה למשך זמן לאחר הלגימה.
לפני תהליך הכנת הקפה חשוב מאוד לרכך את המים. ריכוך המים ישפר את טעמו של הקפה, אך גם ישמור על תקינות המכונה לאורך זמן בכדי שלא תצטברנה כמויות אבן בצינורות המכונה.
לפני תהליך הריכוך יש לוודא כי המכונה כבויה ויש להשתמש אך ורק במלח גס. יש לחזור על פעולת הריכוך לפחות פעם ביום.

 

 

הקצפת החלב הוא ערבוב של החלב עם האוויר הקצפה נכונה ניתן לעשות רק בכלי נירוסטה אשר צורתו נפתחת כלפי מעלה.
אנו רוצים להימנע מקצף קשה, ריח של חלב לא נעים ו בועות קצף גדולות.
טמפ' הרתיחה של החלב לא תעלה על כ-70 מעלות צלזיוס וזאת על מנת שהחלב לא יפגע בטעמו של הקפה. יש להקציף כמות חלב מותאמת לכמות הקפה הנדרש ולא להקציף את אותו חלב פעמיים. כדי שהקפה יהיה טוב צריך לבחור מתכונים מיוחדים מתאימים.
קצה הסטימר יהיה תמיד בקצה החלב לא צמוד לדופן הקנקן.
לאחר שפותחים את הסטימר יש "לחבק" את כלי הנירוסטה עם יד אחת. כאשר חם מדי בקצות האצבעות סופרים עד 3 ומכבים את הסטימר, מסובבים את החלב בעדינות, דופקים את הכלי מעט על הדלפק והינה לנו חלב מוקצף מוכן.

 
 

 

 

כל הזכויות © שמורות לאתר קפה